كوسه

1

الكوسا هي نوع من الخضراوات تنتمي إلى عائلة القرعيات، وتتميز بقشرتها الرقيقة الصالحة للأكل ولونها الأخضر الزاهي أو الأصفر. تُزرع الكوسا في فصل الصيف وعادةً ما تكون في موسمها خلال شهري يوليو وأغسطس. تتميز الكوسا بقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على فيتامينات (مثل فيتامين ج وفيتامين أ) ومعادن وألياف. 

الوصف العام:

• الشكل:

  تأخذ الكوسا شكلًا أسطوانيًا، وتتنوع في أحجامها وألوانها (أخضر فاتح، أخضر غامق، أصفر، وحتى أشكال دائرية). 

• القشرة:

  قشرة الكوسا ناعمة ورقيقة، ويمكن تناولها مع اللب الداخلي. 

• البذور:

  تحتوي الكوسا على بذور صغيرة داخل اللب، ويمكن تجفيفها واستخدامها للأكل في بعض الأحيان. 

• الساق:

  الكوسا نبات عشبي، وساقها مغطى بشعيرات خشنة، وقد يكون مفترشًا أو قائمًا. 

• الأزهار:

  أزهار الكوسا كبيرة الحجم، ذات خمس بتلات، وتكون باللونين البرتقالي أو الأصفر، وتتلقح عن طريق الحشرات. 

القيمة الغذائية والفوائد:

• منخفضة السعرات الحرارية:

  الكوسا من الخضراوات قليلة السعرات الحرارية، مما يجعلها مناسبة لمتبعي الحميات الغذائية. 

• غنية بالفيتامينات والمعادن:

  تحتوي على فيتامين ج، وفيتامين أ، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، واللوتين، وغيرها. 

• مضادات الأكسدة:

  تحتوي على مواد مضادة للأكسدة تساعد في حماية الجسم من التلف الخلوي. 

• تحسين صحة العين:

  تساعد العناصر الغذائية الموجودة في الكوسا في الحفاظ على صحة العين وتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المرتبطة بالتقدم في العمر. 

• دعم صحة القلب:

  البوتاسيوم والمغنيسيوم الموجودان في الكوسا يساهمان في خفض ضغط الدم. 

• دعم صحة العظام:

  فيتامين ك، والمغنيسيوم، والبيتا كاروتين الموجودة في الكوسا تدعم صحة العظام. 

• تعزيز جهاز المناعة:

  فيتامين ج الموجود في الكوسا يعزز من وظائف الجهاز المناعي. 

الاستخدامات:

• الطهي:

  تستخدم الكوسا في العديد من الأطباق المطبوخة، مثل اليخنة، والمحشي، والشوربات، والوجبات السوتيه. 

• السلطات:

  يمكن تناول الكوسا نيئة في السلطات بعد تقطيعها أو بشرها. 

• الحميات الغذائية:

  تعتبر الكوسا من الخضراوات المفضلة في الحميات الغذائية نظرًا لقيمتها الغذائية العالية وانخفاض سعراتها الحرارية.