بامية

1

البامية، المعروفة أيضًا باسم «باميا» أو «موكويا» أو «غومبو»، هي نبات مزهر من فصيلة الخبازية. موطنها الأصلي المناطق الاستوائية في نصف الكرة الشرقي وتُزرع على نطاق واسع في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. تُعرف البامية بقرونها الطويلة والمخروطية، والتي تُستخدم عادةً في الطهي، خاصة في الأطباق الجنوبية في الولايات المتحدة وفي أجزاء أخرى من العالم. 

الوصف:

• النبات:

  البامية نبات عشبي حولي، مشعر، ينمو بارتفاع يتراوح بين متر ومترين. 

• الأوراق:

  الأوراق قلبية الشكل، مسننة الحواف، وتنمو بشكل متبادل على طول الساق. 

• الأزهار:

  زهور البامية كبيرة ومميزة، تشبه زهور الكركديه، ذات خمس بتلات صفراء أو بيضاء، وبقعة حمراء أو أرجوانية في قاعدة كل بتلة. 

• القرون:

  القرون هي الجزء الصالح للأكل من النبات. إنها عبارة عن كبسولات طويلة ومخروطية، تحتوي على بذور صغيرة وبيضاء. 

الاستخدامات:

• الطهي:

  تُستخدم قرون البامية الخضراء الطازجة في العديد من الأطباق، مثل اليخنات، والحساء، والأطباق المقلية. 

• الطب:

  تُستخدم البامية تقليديًا لخصائصها الطبية، مثل تأثيرها المبرد، ومحفز للشهية، ومنشط جنسي. 

• الصناعة:

  تُستخدم البذور الناضجة لصنع الحبال والورق. 

معلومات إضافية:

• تُعتبر البامية مصدرًا غنيًا بالألياف، والفيتامينات (مثل فيتامين C وفيتامين K)، والمعادن (مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم). 
• تتميز البامية بملمسها اللزج أو المخاطي عند طهيها، وهو ما يعزى إلى وجود مركبات السكريات المتعددة، وفقًا لبعض المصادر. 
• تُزرع البامية على نطاق واسع في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية حول العالم، بما في ذلك أفريقيا، وآسيا، وأمريكا الشمالية، وأمريكا الجنوبية، وفقًا لموسوعة بريتانيكا.